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企业动态

全国餐饮业面临的形势依然复杂严峻


发布日期:2012-08-13 点击:3447次

 中国烹饪协会表示,上半年我国本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓,广东、海南、湖南等地企业甚至出现流量计因不堪重负而倒闭,或对外招租、转让。此外,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低。

  湖南省餐饮协会指出,该省中小餐饮企业处境堪忧,其中75%处在盈利边缘,三成生存困难,濒临倒闭。而厦门地区不少餐饮企业的孔板流量计利润率只有三年前的三分之一,仅有30%的企业有经营利润,业内人士预计餐饮企业月倒闭率高达15%。

  中国烹饪协会指出,上半年,“四高一低”(房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低)成为企业不可逆转的负担,同时还要承担食品安全、消费者投诉、媒体曝光电磁流量计的风险。

  上半年餐饮企业的员工工资普涨了10%左右,很多已上升至25%以上,但用工荒现象依然存在。此外上半年主要原材料价格的年均增长大约在9%-10%,连续5年来食用油的年均增长高达16%。

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